1.- En primer lugar calentamos el horno entre 420-480ºC. Mantenemos ésta temperatura sobre 30 – 45 minutos.
(Ésta temperatura es para calentar, no para cocinar).
2.- Una vez que la llama desaparece, las brasas adquieren una temperatura de 200- 240 º C, dejamos 3-4 puñados de brasa y el resto las sacamos.
3.- Regulamos la temperatura con el tiro y la puerta.
4.- Mientras se calienta el horno troceamos el cordero y lo colocamos en la asadora de Alfarería Rosa. 5.- Se le añade sal, orégano, laurel y ajos picados, todo por encima del cordero.
6.- Se le añade un vaso de agua, sal, orégano, laurel ,ajos picados, aceite y un chorrito de coñac,(todo por encima del cordero).
7.- Lo introducimos en el horno de barro refractario cuando tenga una temperatura de 220º C (regular con el termómetro).
8.- Entre la carne se pueden poner trozos de patatas, según el gusto del cocinero.
9.- Tras una hora y cuarto, podrá degustar su asado de cordero.
