Conejo con pimientos en cazuela de barro

1.- Primeramente cogemos un bol, y echamos un buen chorro de aceite de oliva, los ajos picados, el tomillo, el pimentón, sal, una hoja de laurel troceada, batimos bien y añadimos el conejo. (todo en conjunto lo dejamos macerar hasta el día siguiente).

2.- Sobre una cazuela de barro de Alfarería Rosa añadimos el conejo con la marinada, las patatas peladas y cortadas, un vaso de vino y agua suficiente para cubrirlo, dejamos cocer a fuego lento hasta que este casi hecho.

3.- Por último añadimos los pimientos, cortados a tiras y fritos anteriormente con aceite de oliva . Dejamos cocer 10 minutos todo junto, salamos al gusto y apagamos el fuego.

4.- Antes de servir, dejamos que repose 5 minutos, y tendremos un conejo con pimientos listo para degustar.