Alfareria Rosa. Hornos de leña de Pereruela
 

Pollo asado

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INGREDIENTES
  • 1 pollo.
  • 1 cabeza de ajo desgranada.
  • sal y pimienta.
  • zumo de 1 limón y 1 dl aceite de oliva mezclados

 

Poner los dientes de ajo dentro del pollo, salpimentar por dentro y por fuera. Pincelar el pollo con el mejunge. Horno a 200°, poner el pollo y cuando hay dorado bajar la temperatura a 180°. Pincelar cada tanto. Según el peso del pollo 1 hora - 1 hora 15.

Trocear el pollo, salpimentarlo (un pellizco de sal y pimienta al gusto) por una parte y ponerlo en placa de horno. Rociar con una salsa compuesta por (para 4 personas): dos cucharadas soperas de miel, el zumo de medio limón y, además, elegir entre añadir: una cucharada sopera de salsa de soja, unas gotas de vinagre de módena o un poco de canela en polvo. Añadir a esta salsa un vaso grande de agua, calentarla al fuego o microondas para poder mezclar mejor.

Regar con la salsa el pollo, y salpimentarlo despues por esta parte. Hornear a 180º durante una hora.

Se puede acompañar con patatas peladas, cortadas al través y haciendo cuadros no muy hondos con la punta del cuchillo en la parte superior, y untadas por la cara superior con una mezcla compuesta de AOVE, sal y pimentón de la Vera, que se ponen en la rejilla del horno sobre la placa donde está el pollo, conjuntamente y durante el mismo tiempo si las patatas no son muy grandes.

Ponerlo todo en el nivel inferior, y hornear por conveccion (con el ventilador) para que no se queme el pimentón. A los 45 minutos aprox. subir el pollo al nivel superior al de la rejilla y darle un toque de grill para dorarlo.

Al terminar, si la salsa está demasiado espesa, una vez retirado el pollo, añadir un poco de agua en la placa y calentarla directamente sobre el fuego removiendo con una cuchara o espátula de madera para que se mezcle bien con la salsa adherida y se homogenice toda ella. Añadir a los platos o servir en salsera aparte. La próxima vez, ajusta la cantidad de agua que añades al hacer la salsa para que quede a tu gusto en función de tu horno y el recipiente donde coloques el pollo (en cazuela de barro necesita menos agua, en placa de horno, más)

      

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