Alfareria Rosa. Hornos de leña de Pereruela
 

Pizza (masa básica)

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INGREDIENTES
  • Un kilo de harina (moliida a 000 ó 0000),
  • 650 cc. de agua tibia, aproximadamente.
  • 50 gramos de levadura de cerveza fresca.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

Desmenuzar la levadura y disolverla en una taza de agua tibia* con una cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de harina. Esperar a que comience la fermentación (se nota una espuma superficial)
Colocar la harina en una olla grande, agregar la sal mezclando bien. Incorporar la levadura diluida. Revolver la mezcla agregando el agua tibia necesaria hasta formar un bollo elástico.
Tapar la pasta con un repasador y mantener en lugar tibio (sobre la cocina cuyo horno estrá previamente encendido) hasta que aumente el volumen hasta casi el doble.

A continuación haga cuatro o cinco bollos. Desde aquí la preparación depende del tipo de pizza que desee. * Se usa agua tibia porque si está fría no se inicia el proceso de fermentación, y si está caliente se queman los fermentos. En una palabra la masa no "levanta".

      

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