Alfareria Rosa. Hornos de leña de Pereruela
 

Pata de cerdo

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INGREDIENTES

1.Encender el horno (leña) al menos 4 horas antes de la hora prevista para comer.

2.Preparar 1 litro de agua caliente y disolver 3 cubos de caldo de carne. Adicionar algunas especias y un poco de vino.

3.Untar la pata con mostaza, Salarla con sal gorda.

4.Colocar la pata en una fuente grande de barro, con el cuero hacia arriba.

5.Agregar todo el caldo e ir regando la pata mientras se calienta el horno.

6.Llevar el horno a 280 grados y mantener un tiempo.

7.Tapar toda la pata con papel de aluminio y meterla al horno.

8.Mantener durante una hora y media.

9.Sacar la fuente y retirar el papel aluminio. Agregar al menos medio litro de vino.

10.Rociar la pata con limón.

11.Volverla al horno, sin cubrir, durante media hora.

12.Sacar la fuente y dar vuelta la pata.

13.Rociar con limón y agregar más vino.

14.Volver a meter todo al horno durante una hora o dos más.

15.Sacar la pata y llevar a la mesa con la bandeja.

16.Cortar desde un costado, en lonchas delgadas, colocar en una bandeja y rociar con la salsa que se ha formado.

17. Ofrecer al plato o en pulguitas, para que la gente se haga mini-bocadillos

 

      

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