Alfareria Rosa. Hornos de leña de Pereruela
 

Cordero al horno en cazuela de barro

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INGREDIENTES

1.- En primer lugar calentamos el horno entre 420-480ºC. Mantenemos ésta temperatura sobre 30 – 45 minutos.

(Ésta temperatura es para calentar, no para cocinar).

2.- Una vez que la llama desaparece, las brasas adquieren una temperatura de 200- 240 º C, dejamos 3-4 puñados de brasa y el resto las sacamos.

3.- Regulamos la temperatura con el tiro y la puerta.

4.- Mientras se calienta el horno troceamos el cordero y lo colocamos en la asadora de Alfarería Rosa. 5.- Se le añade sal, orégano, laurel y ajos picados, todo por encima del cordero.

6.- Se le añade un vaso de agua, sal, orégano, laurel ,ajos picados, aceite y un chorrito de coñac,(todo por encima del cordero).

7.- Lo introducimos en el horno de barro refractario cuando tenga una temperatura de 220º C (regular con el termómetro).

8.- Entre la carne se pueden poner trozos de patatas, según el gusto del cocinero.

9.- Tras una hora y cuarto, podrá degustar su asado de cordero.

 

 

      

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