Alfareria Rosa. Hornos de leña de Pereruela
 

Codornices en Escabeche

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INGREDIENTES

4 Codornices

2 Cebollas

4 Dientes de ajo

3 Zanahorias

1 y 1/2 Taza de aceite de oliva

1 Taza de vinagre blanco

4 Hojas de Laurel

1 Cucharadita de clavo de olor

2 Cucharadas de pimienta negra en grano

sal

1. Limpiar las codornices y cortarlas en trozos.

2. Remojarlas en vinagre y dejarlas que se escurran

3. Colocar las codornices en cazuela de barro.

4. Cubrir con las zanahorias y las cebollas cortadas en rodajas; los dientes de ajo picados y las especias

5. Bañe todos los ingredientes con aceite y después con el vinagre.

6. Cocine los alimentos sin ponerla la tapadera a fuego moderado hasta que comience a hervir

7. Cuando comience a hervir, tape la cazuela y déjela cocinando hasta que la carne este cocida.

8. Retire la cazuela del fuego y deje que el escabeche se enfríe a temperatura ambiente.

9. Por último coloque el guiso en un recipiente de nevera tapado y estará listo para cuando quiera servirse.

      

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