Alfareria Rosa. Hornos de leña de Pereruela
 

Carne a la masa

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INGREDIENTES
  • carne de cuaquier tipo.
  • harina.
  • cebollas.
  • ajies verdes y rojos.
  • ajo.
  • aceite.
  • perejil.

Se prepara una masa elemental de harina y agua y se le pone sal. Se amasa bien y se estira teniendo en cuenta que sea un poco mas ancha que la fuente de horno a utilizar y el doble del largo.

Se cortan trozos de carne (cualquier corte funciona bien) del tamaqo de un puqo y se les pone sal y se las condimenta con perejil y ajo.

Se unta la sarten con manteca, se dispone la mitad de la superficie de la masa sobre la fuente de horno (la otra mitad se doblara sobre toda la preparacisn como una tapa). Se disponen los trozos de carne sobre la masa que esta en la fuente y sobre esta se pone cebolla cortada en aros y filetaes de aji rojo , verde y amarillo. Agregar condimentos (aji molido, oregano) a gusto. Tomar la otra mitad de la masa y como quien cierra un libro ponerlo sobre la carne y repulgar un poco cerrando los bordes. Colocar en el horno mediano y dejar el tiempo necesario para que la masa se dore. En este punto la carne va a estar a punto. Un manjar y nunca se pasa. Abrir la masa en la mesa para que los aromas inunden a los comensales. Acompañar con un vino tinto de buen cuerpo y de complemento puede ser con papas balocas con perejil.

      

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